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[新聞] 美國酒吧生存手冊



美國人把Club和bar分得很清楚;有些地方是去跳舞的,有些地方就是和朋友倒杯啤酒聊聊天—也就是bar,中文裡的“酒吧”,純酒吧。美國的酒吧有很多種,在酒吧喝酒的專用名詞,美國啤酒的種類,該怎麼點酒…..準備好漲姿勢吧!

nightlife-2016-1-2-01

第一部分:酒吧分類
美國的酒吧分類其實也不外乎幾種,往往從名字就能看出來如果寫著Bar and Grill, 一般是還可以吃東西的,但是往往配酒裡蘇打摻的很嚴重,也喝不倒什麼好質量的酒。

如果招牌是綠的,還一閃一閃,或者直接寫明了是irish Bar那就是愛爾蘭酒吧。美國人也說不出個所以然愛爾蘭酒吧到底有什麼不同,可能人更醉一點,啤酒更黑(Stout)一點吧。

如果名字裡有“lounge”,那說明這還是相對比較高級的酒吧。你往往可以買到調的不錯的雞尾酒。 Lounge是英式英語裡酒吧的意思,但凡是西歐大陸風情的都是高級的。

名字裡有”Pub”的多是啤酒吧(當然你非要點什麼血腥瑪麗也是有的),直譯鄉村酒吧。這裡說的啤酒不是國內在酒吧點的一桶桶的喜力,而是“craft beer” 。這個詞往往被用來形容那些“傳統的,小型的,獨立”的啤酒釀造商。可惜在商業化的美國,大多數啤酒製造商都已集團化,所以你最多也就喝點兒當地啤酒吧。

另外如果寫得很清楚music/sports bar,對,就是你所理解的那種。美國的酒吧文化其實更像是酒文化,多了點點人情味,少了一點拼。去酒吧Grab a beer更像是朋友間加深熟悉的一種形式,也是同事間延申話題的橋樑(或八卦)——不少公司每個月都有酒吧活動,或者也會邀請幾個同事下班去喝一杯。

第二部分:名詞解釋
Open a tab (保留賬單): 買酒要付錢,可以付現金,也可以刷卡。你把信用卡遞給酒保,對方會問你是否要”Open the tab”/”Keep it Open”,然後就會把你的卡收走。之後你再繼續點酒只要告訴酒保你的名字,他們就會把價格直接劃在你卡上。結束的時候不要忘記去”Close My Tab”,不然第二天還得跑回去拿卡。

Beer on the tap(水龍頭上的啤酒?): 大多數酒吧的Beer on tap數量有限,所以往往會不停的輪換品牌,你最起碼有8種以上的選擇。 Beer on tap的好處就是往往是啤酒最適宜的溫度(0度),可以倒在玻璃杯裡喝,可以直接看著選,便宜,可以點一札方便分享,新鮮,等等。一札的說法是"pitcher",抓的意思,說的就是那個把手!

On the Rocks(加冰塊):這個在點威士忌的時候用的比較多。比如你可以說whisky on rocks.至於為什麼要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰凍的石頭冷卻吧(這樣可以不減淡酒精濃度)。 Neat的意思不要加冰塊。

Ditch: 這個的意思給威士忌摻點水。 。 。所以你如果要在姑娘面前顯示自己高富帥的酒量,請用:”whiskey neat double shots” 。

三、啤酒種類掃盲
Pale: 如其名,顏色淺。有些會帶一點淡淡的琥珀色。

Ale: 這種啤酒採用上發酵母在13到21攝氏度發酵,通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花。

IPA: 英語“India Pale Ale”的縮寫。這是一種蛇麻草味道濃重的Ale啤酒,最早是為英國印
度殖民地生產的,由於蛇麻草是一種天然的防腐劑便於遠途運輸而得名。

Stout:發酵的深褐色啤酒,採用烘烤穀物麥芽釀造,大名鼎鼎的guinness就屬於這種。比較苦,口感醇厚。

四、點啥酒?
1) Local Beer: 這個有點文藝,有帶本地特色,就算錯了也不是你的錯,也算是體驗本地文化。

2) Boulevard Wheat: 產自密蘇里州(該州有不少好啤酒)幾乎所有酒吧都有這個on tap。便宜(3-5美元一杯),帶著甜甜的果香,酒精濃度也不是很高,姑娘也不會立刻小臉通紅。

3) Blue Moon: 這也是一種以甜味為基礎並帶有強烈橙味果香的啤酒。比2)還要甜。該酒自科羅拉多丹佛產,給你啤酒的時候往往還附送一片橙片。

4) Half Moon/eclipse (月食)這是我比較喜歡點的一種。一半guinness (愛爾蘭產黑色Stout)一半前面說的Blue Moon.優點是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美結合。而且由於兩種酒的密度不同,會成為兩層啤酒。看著也蠻有趣的。

5) Corona 在我心中Corona是一個特別鬱悶的啤酒:它把一個具有墨西哥風情的啤酒活生生做成了百威,算不算是市場化的宗罪呢?作為市場策略之一,Corona區別定位的方法是你一定要和往瓶子裡塞一塊酸檸檬。

五. 朗姆酒基本掃盲
朗姆酒最著名的自然是加勒比地區了。源於古巴,可惜近年來在美國的製裁下便宜了波多黎各,於是Bacardi 一躍成為來世界上最有名的朗姆酒。當然,如果你要裝逼,去酒吧自然是不能隨大流點Bacardi的,要點DonQ。這是波多黎各人民最喜愛的朗姆酒,而且原因單純的可愛:DonQ比較濃,Bacardi太娘炮了。古巴朗姆屬於清淡型的,沒有那麼重口味,當然喝多了也是會醉的。
朗姆的主流喝法有兩種:
1)加可樂。一般就要求”Bacardi and coke”就可以了。想想人花了那麼大力氣從甘蔗糖裡提煉出酒,最後加的還是可樂這種用的還不是真糖的東西,太像咱喝紅酒加雪碧的態度了!

2)mojito
在美國酒吧mojito屬於還是比較高級的飲品,因為做起來太麻煩了。
首先要加糖,酸檸檬和薄荷葉子搗碎,再加朗姆,打碎的冰,蘇打水,最後擺進薄荷葉子做裝飾。這已經是簡化的了,可惜很多酒吧用的都是薄荷汁或者extract。 mojito最關鍵的恐怕就是用什麼朗姆。因為如果朗姆太重就掩蓋了薄荷的清涼,所有講究的都應該用古巴的Havana club。好的Mojito還是要慢慢調,用木棒搗。

本文來源 new孫tour










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